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家常菜谱大全及做法 这几道家常菜馋死人

发布日期:2021-09-29 16:17:24 来源:农业资讯网

家常菜谱大全及做法

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,那你离大厨就进了一步啦!看看这些简单的方子,你也试试吧!

梅菜扣肉

/ 食材 /

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角

干辣椒、盐、老抽、蜂蜜

生抽、料酒

/ 步骤 /

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。

2、捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。

3、把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可

腐乳红烧猪蹄

/ 食材 /

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖

姜、葱、八角、生抽

老抽、料酒、

/ 步骤 /

1、猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味。

3、倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,很后大火收汁,就可以出锅了。

水煮肉片

/ 食材 /

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末

白菜、盐、味精、豆油、大料

/ 步骤 /

1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净

2、在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟

3、放入白菜再煮5分钟,很后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

大盘鸡

/ 食材 /

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖

老抽、酱油、料酒、花椒、姜片

葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

麻婆豆腐

/ 食材 /

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱

豆豉酱、盐、水淀粉、葱

花椒粉、姜

/ 步骤 /

1、猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,豆瓣酱剁细。

2、在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入豆瓣酱和豆豉

3、炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

啤酒鸭

/ 食材 /

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮

八角、盐、老抽、生抽、冰糖

/ 步骤 /

1、鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水

2、在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味

3、倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,很后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

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