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腰果可以生吃吗 为什么腰果宜熟吃

发布日期:2021-09-13 16:43:02 来源:农业资讯网

腰果可以生吃吗

腰果可以生吃吗?对于这个问题,要看是怎么理解这个生腰果。

一般情况下,我们常说的生腰果指的是没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果,这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果,自然是可以吃的。我们*并非腰果主产地,吃的腰果大都是进口的,是加工好才进入销售市场的。即便你买的是原味腰果,那也都是加工煮熟了的。

当然,如果是指高温去毒前的生腰果,这种肯定是不能吃的,是有毒的。生腰果中含有漆酚,这是一种有毒的化学物质,在毒藤里面就含有这种物质。如果这种物质和人体接触后,就会出现像和接触毒藤和毒橡树同样的反应。比如在腰果加工的地方,那些为腰果去壳的工人,由于和腰果壳亲密接触,有时可能就会出现中毒的反应。

不过,这样的腰果我们一般也很难接触到,情况比较少见,不用过于担心。所以,我们常说的生腰果是可以吃的。

为什么腰果宜熟吃

从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。具体表现为:

1、营养更好吸收

腰果经过油炸或烹煮后,其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收,尤其是胡萝卜素。

2、口感更好

腰果炒熟或油炸,弄熟后香气更加浓郁,口感更脆。还有,当腰果和其他食材一起做菜,还能通过营养互补提高食物营养价值。如腰果西芹,两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效,这样食用要比单一食用更合理。

3、清洁健康

有的腰果为散称出售,没有特定的包装,腰果表面可能会有较多微生物或杂质。而腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质,保证腰果的安全性,避免引起肠胃不适,吃起来更健康、放心。

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